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牡丹籽油：经***相关检测机构检测，其不饱和脂肪酸含量高达92%以上，α-亚麻酸含量高达42%左右，是“液体黄金”—橄榄油中α-亚麻酸含量的54倍多。

α-亚麻酸是RT必需的脂肪酸。它在Rt酶的代谢下，分解成rt所需的DHA（脑黄金）和EPA(血管清道夫)。DHA 在脑S经细胞中大量集存，是大脑形成和智商开发的必需营养素。由于牡丹籽油富含α-亚麻酸，其被有关Z家称为“世界上Z好的油”。

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葡萄籽油，适合煎炸的植物油

葡萄籽油是从葡萄籽中制取的油，由于葡萄酿酒工业产生的废弃物就包括葡萄籽，而且葡萄籽般占鲜果重量的7%-10%， 所以具有很大的开发利用价值。葡萄籽油在国内不多见， 但是在国外已经有数百年的食用历史了。

富含生理活性成分的葡萄籽油

颜色:葡萄籽冷榨毛油呈绿色，精炼后的葡萄籽油为淡绿色或浅黄绿色。

香味:毛油味道偏淡，精炼后的葡萄籽油无任何异常气味。.烟点:精炼的葡萄籽油烟点高达216C，可以用来煎炸食物，一些纯度高的 葡萄籽油烟点可达250*C以上。

能量: 828千卡/100克

背养:葡萄籽油富含大量的多不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量非常丰富，可以有效降低胆固醇，预防心X管J病。

“特殊优势:葡萄軒油***D的优势在于它含有丰富的***(***E、***D.***K以及胡萝卜素)、矿物质(铁、钾、锌钙)以及植物固醇和多阶类植物H学物质，这些成分具有重要的生理话性，可以抗Y化，保护心X管系统。

”吸收率:高达7%，很容易被人T吸收。

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食用油的保存方法 173

其实，往油里放香料，是为了延长保质期

在食用油中加丁香、花椒、桂皮、菌香等调味品，是为了增加食用油的香味吗?

.为什么要往油里放丁香、花椒、桂皮、茴香

食用油容易发生Y化，尤其是现在我们吃的大多是精炼油，在精炼过程中，油料中那些天然的抗Y化物被***得比较严重，这就导致食用油的抗Y化能力大大减弱。为了有效阻止和减缓食用油的Y化，一方面要注意不要让油接触热、水、阳光和空气，另方面我们也可以往油里添加抗Y化剂，增强食用油的抗Y化能力。大多时候，你都是在超市里，站在一桶桶澄亮的油前寻思:“到底买哪种好呢。

丁香、花椒、桂皮、茴香这些常见的调味品都有很好的抗Y化作用，是非常好的抗Y化剂，把它们放人食用油中，能大大减慢食用油的Y化速度。

桂皮中含有肉G酸衍生丁香中含有乙醇、丁香多酚等抗Y化物， 香醚和茴香物这种天然抗Y化剂，花椒中的花椒总黄酮，尚香中的简香常强大的抗Y醛都有抗Y化的***。除了这些，***E也是种延长油的保质期。这两种不饱和脂肪酸还可以增Q***的免Y力，防治哮C、风S等***，改善成年人的血Z代谢，预防动B硬化和心脏病，促进***大脑和视力的发育。化剂，我们也可以把***E胶N放人食用油中，猪油熬好之后，放人少许

在食用油中，牡丹籽油的营养成分含量相对较为平衡，是***适合***所需的，特别是角鲨烯和牡丹酚的含量，对大脑和眼睛都有很大的好处